Animaux et champignons

Animaux et champignons

Aubergines farcies aux champignons

Aubergines farcies aux champignons

 

 

Un plat facile (20 minutes de préparation et 55 minutes de cuisson).

 

pour 6 personnes :

  • 6 aubergines moyennes
  • 100 g de pâte de sésame
  • 300 g de champignons de Paris
  • 350 g de viande d'agneau cuite (un reste de gigot ou d'épaule)
  • 200 g de parmesan râpé
  • Huile d'olive
  • Sel fin
  • Poivre blanc

Préparation des ingrédients

  • Coupez les aubergines en 2 et mettez-les à ramollir dans un four doux à 150°C, pendant environ 45 minutes.
  • Nettoyez les champignons et hachez-les finement avec un couteau.

Préparation

  • Dans une poêle, faites évaporez l'eau des champignons dans un peu d'huile d'olive, quand ils sont cuits, mélangez-les à la chair d'agneau.
  • Ôtez la chair des aubergines délicatement en prenant bien soin de ne pas abîmer les peaux. Réservez les coques de peau.
  • Ecrasez la chair des aubergines et passez-la au tamis. Ajoutez ensuite la pâte de sésame, salez et poivrez.
  • Déposez au fond de chaque coque de peau d'aubergines une couche du mélange viande-champignons, recouvrez d'une couche de caviar d'aubergines, parsemez de parmesan.
  • Mettez les aubergines dans un plat et faites gratiner 10 minutes à four doux.
  • Servez immédiatement.

 

Originales et parfumées ces aubergines farcies demandent une préparation plutôt facile même si elle est un peu délicate. Choisissez des aubergines à la peau brillante et fine, vérifiez que le pédoncule ne soit pas desséché, sinon l'aubergine sera un peu amère et le goût du plat en pâtira.


09/09/2007
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