Aubergines farcies aux champignons
Aubergines farcies aux champignons
Un plat facile (20 minutes de préparation et 55 minutes de cuisson).
pour 6 personnes :
- 6 aubergines moyennes
- 100 g de pâte de sésame
- 300 g de champignons de Paris
- 350 g de viande d'agneau cuite (un reste de gigot ou d'épaule)
- 200 g de parmesan râpé
- Huile d'olive
- Sel fin
- Poivre blanc
Préparation des ingrédients
- Coupez les aubergines en 2 et mettez-les à ramollir dans un four doux à 150°C, pendant environ 45 minutes.
- Nettoyez les champignons et hachez-les finement avec un couteau.
Préparation
- Dans une poêle, faites évaporez l'eau des champignons dans un peu d'huile d'olive, quand ils sont cuits, mélangez-les à la chair d'agneau.
- Ôtez la chair des aubergines délicatement en prenant bien soin de ne pas abîmer les peaux. Réservez les coques de peau.
- Ecrasez la chair des aubergines et passez-la au tamis. Ajoutez ensuite la pâte de sésame, salez et poivrez.
- Déposez au fond de chaque coque de peau d'aubergines une couche du mélange viande-champignons, recouvrez d'une couche de caviar d'aubergines, parsemez de parmesan.
- Mettez les aubergines dans un plat et faites gratiner 10 minutes à four doux.
- Servez immédiatement.
Article ajouté le 2007-09-09 , consulté 392 fois
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