H
| Habiller | Supprimer une partie des feuilles et des racines d'une plante au moment de la plantation. |
| Hampe | Tige sans rameau, avec une fleur à son extrémité. |
| Hâtif | Précoce. |
| Hauban | Câble qui soutient un arbre verticalement lorsqu'il vient d'être planté. |
| Haute-tige | Arbre fruitier dont le tronc a une hauteur d'environ deux mètres. |
| Hectare | Surface qui représente 10 000 m² ou cent ares. |
| Herbacée | Qualifie un végétal qui n'a pas de tiges ligneuses et ressemble à une herbe. Ses parties aériennes meurent en fin de saison. |
| Herbe | Plante à tiges herbacées, aromatique ou médicinale. |
| Herbicide | Produit qui détruit les mauvaises herbes. |
| Herbier | Collection de plantes séchées (pour une bonne conservation). |
| Herboriser | Cueillir des plantes pour en faire un herbier. |
| Hétérosis | Amélioration du rendement de certains hybrides. |
| Hivernage | Opération qui consiste à mettre des plantes dans un local, à l'abri du froid et des intempéries de l'hiver. |
| Hormone de bouturage | Produit chimique utilisé à faible concentration pour stimuler le développement de racines sur une bouture. |
| Huile | Produit gras utilisé pour traiter les arbres fruitiers en dehors de la période de végétation. |
| Humidification | Le fait de rendre un substrat humide par pulvérisation ou arrosage. |
| Humus | Substance issue de la décomposition de matières organiques. |
| Hybridation | Obtention des hybrides. |
| Hybride | Végétal obtenu par croisement de parents différents génétiquement. |
| Hybrides F1 | Plantes obtenues par croisement de deux lignées parentales pures. Cette première génération d'hybrides est représentée par des sujets vigoureux à forte production (légumes - fleurs). |
| Hybrides F2 | Plantes obtenues par autopollinisation ou pollinisation croisée d'hybrides F1. |
| Hybrides intergénériques | Obtenus par croisement entre espèces de genres différents mais proches. |
| Hybrides interspécifiques | Obtenus par croisement entre espèces d'un même genre. |
| Hydroculture | Culture hors sol pratiquée dans de l'eau enrichie d'éléments nutritifs. |
| Hydroponique | Se dit de la culture hors sol. La culture hydroponique se pratique dans une solution enrichie en engrais. |
| Hypocotyle | Partie de tige de la plantule (résultat de la germination) qui va du collet au(x) cotylédon(s). |
| Hypogée | Qualifie une germination où la graine reste dans le sol, et la pousse, au-dessus du sol. |
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